В Україні спостерігається суттєве подорожчання хлібобулочних виробів, яке триватиме й надалі. Про це повідомила головна наукова співробітниця відділу аграрного ринку та міжнародної інтеграції Національного наукового центру "Інститут аграрної економіки" Світлана Черемісіна у коментарі Главреду.
Протягом минулого року вартість хлібобулочних виробів стабільно зростала в межах 1,5-3% щомісяця.
Станом на кінець 2024 року хліб пшеничний з борошна вищого ґатунку подорожчав до 51,91 грн/кг, що на 17,8% більше порівняно з початком року. Хліб пшеничний з борошна першого ґатунку зріс у ціні до 42,52 грн/кг (+19,0%), а хліб житній – до 45,12 грн/кг (+20,6%). Батон додав у ціні 20,6% і наприкінці 2024 року коштував 27,78 грн за 500 грамів.
Тенденція до зростання зберігається і в поточному році. За січень-лютий 2025 року хліб пшеничний із борошна вищого ґатунку подорожчав ще на 3,4% – до 53,70 грн/кг, хліб пшеничний із борошна першого ґатунку – на 2,1% – до 43,42 грн/кг, хліб житній – на 0,7% – до 45,45 грн/кг. Батон додав у ціні ще 2,4% і зараз коштує 28,46 грн за 500 грамів.
"З початку 2025 року ціна борошна зросла ще на 2,5% - до 20,43 грн/кг, олія подорожчала на 3,5% і зараз коштує 75,27 грн/л, ціни на цукор залишаються стабільними: з початку року продукт подешевшав на 0,3% - до 33,06 грн/кг", - зазначила Світлана Черемісіна.
За словами експертки, підвищення вартості хліба зумовлене здебільшого зростанням цін на сировину. У 2024 році борошно подорожчало на 27%, олія – на 23,5%, а цукор – на 2,9%. Також значно зросли закупівельні ціни на пшеницю: зокрема, пшениця 2 класу подорожчала на 71,3%, а 3 класу – на 59,9%. Ця тенденція продовжується і в 2025 році – за січень-лютий пшениця обох класів додала в ціні більше 1000 гривень за тонну.
"Дорожчають й інші складові технологічного процесу хлібопечення. Ключовий вплив мають складна ситуація в енергетиці, зростання цін на паливо, збільшення податкового навантаження", - додали в Інституті аграрної економіки.
За прогнозом Черемісіної, вже протягом березня 2025 року хліб може подорожчати ще на 3-4%.
