Напередодні Великодніх свят ринок м'яса в Україні продемонстрував суттєве цінове зростання. Станом на 22 квітня 2025 року ціни на свинину зросли на 5,5% порівняно з попереднім тижнем, досягнувши середньоринкової ціни 89,2 грн/кг, повідомляє Асоціація "Свинарі України".
Роздрібні ціни в супермаркетах показують ще більш різку динаміку. За останній місяць свинячий ошийок подорожчав з 271,63 грн/кг до 313,57 грн/кг, додавши майже 42 гривні. Більшість товарних партій живця свиней забійних кондицій закуповують за ціною 89-92 грн/кг.
На ринках ситуація відрізняється – там ціни традиційно нижчі. Свиняча вирізка на ринку в Тернополі коштує близько 250 грн/кг, а свинячі ребра – від 45 грн/кг. Порівняльний аналіз показує, що свинина на ринках у середньому на 15-20% дешевша, ніж у мережевих супермаркетах: ошийок на ринку – 195 грн/кг проти 243-313 грн/кг у супермаркетах.
Яловичина, яка залишається найдорожчим видом м'яса на українському ринку, також зростає в ціні, хоча не так стрімко. За квітень яловичина (гуляш) подорожчала з 334,16 грн до 339,33 грн за кілограм (+5,17 грн). Порівняно з лютим, коли середня ціна становила 319,32 грн/кг, зростання склало близько 6,3%.
Різниця між цінами на яловичину в різних торговельних мережах досить суттєва: в "Ашані" яловичий гуляш пропонується за 283,90 грн/кг, тоді як у "МегаМаркеті" – за 375,00 грн/кг. Найвигідніше купувати яловичину на ринках, де ребра продають по 140-150 грн/кг, а гуляш – за 175-185 грн/кг, що на 40-45% дешевше, ніж у супермаркетах.
Експерти пов'язують підвищення цін на м'ясо з кількома ключовими факторами. Заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук вказує на сезонний скачок попиту перед святами, інфляційні процеси та скорочення поголів'я тварин в Україні.
"Наразі м'ясо дорожчає, бо ціна на зернову групу є досить високою, оскільки йдуть перехідні залишки між старим роком і отриманням нового врожаю. Також з початком повномасштабного вторгнення в Україні почала зменшуватися кількість поголів'я великої рогатої худоби та свинини", – зазначає експерт.
Оцінки м'ясопереробників щодо динаміки торгівлі перед святами неоднозначні. Частина з них констатує, що обсяги продажів менші порівняно з попередніми роками, інші відзначають пожвавлення попиту, пояснюючи зменшення обсягів скороченням ємності ринку та внутрішнього виробництва.
З огляду на початок пікніково-шашличного сезону, експерти прогнозують або короткотривалу стабілізацію цін на свинину в межах 90-93 грн/кг, або подальше подорожчання через сезонну зміну споживчої активності за обмеженої пропозиції. Цінові тренди можуть зберігатися до червня 2025 року.
На 2025 рік аналітики прогнозують зростання цін на м'ясо в Україні приблизно на 10%. При цьому економісти очікують, що вартість м'яса зростатиме повільніше, ніж інші категорії продуктів – приблизно на 2-5%, оскільки попит на дорогі продукти знижується через зменшення купівельної спроможності населення.
Цікаво, що українці витрачають значно більшу частку своїх доходів на продукти харчування порівняно з європейцями. У Києві на продуктовий кошик витрачається близько 5,5% доходу, тоді як у Берліні – 2,1%, у Варшаві – 2,3%, у Празі – 2,6%.
Роздрібна ціна яловичини в Україні у міжнародному вимірі становить від 81,43 до 251,37 грн/кг, а оптова ціна коливається від 1,56 до 4,81 долара США за кілограм, що вказує на суттєвий розрив між оптовими та роздрібними цінами.
