Употребление рыбы требует осторожности – в некоторых видах могут встречаться паразиты, а в крупных хищных морских – накапливаться тяжелые металлы. Об этом сообщила украинский нутрициолог Анжелика Рыбко, которая поделилась рекомендациями по более безопасному выбору рыбы.
Эксперт обратила внимание, что яйца гельминтов и самих паразитов иногда обнаруживают не только в брюшной полости, но и в филе. Поэтому некачественная чистка и недостаточная термическая обработка могут создавать риски для здоровья.
Отдельный акцент Рыбко сделала на рыбе, которая может содержать описторхов – печеночных паразитов. По ее словам, они способны поражать печень человека, а заражение описторхозом связано с употреблением полусырой или недостаточно обработанной рыбы.
К видам, с которыми советуют быть особенно внимательными, она отнесла ряд пресноводных рыб. Это – линь, тарань, сазан, лещ, жерех, красноперка, пескарь, подуст, густера.
Еще одна группа риска – крупная хищная рыба из океана. Нутрициолог пояснила, что акула, рыба-меч, тунец, макрель и марлин могут содержать тяжелые металлы, в частности ртуть и кадмий. Она предостерегла, что такие вещества способны накапливаться в организме, и посоветовала не рассматривать эти виды как оптимальный источник омега-кислот. "Потребляйте омегу из мелких видов рыб", – отметила Рыбко.
Также эксперт не рекомендовала делать регулярной частью рациона рыбу, которая питается падалью – среди примеров она назвала сома, пангасиуса и тилапию.
Вместо этого она посоветовала делать ставку на более мелкие виды, которые, по ее логике, не живут так долго и не успевают накопить значительные объемы тяжелых металлов. Среди более предпочтительных вариантов нутрициолог упомянула кету, сельдь, горбушу, треску, минтая, скумбрию, мойву, кильку, а также морепродукты и водоросли – мидии, креветки и кальмары.
Также напомним, в Украине с 1 декабря частично запретили рыбалку.
