В Україні продовжує стрімко зростати вартість кавових напоїв: у грудні 2025 року середня ціна чашки еспресо сягнула 41 гривні.
За останній рік улюблений ранковий напій українців подорожчав на 17%, а від початку повномасштабного вторгнення цінники у кав'ярнях зросли майже вдвічі, свідчить дослідження Опендатабот.
Згідно з моніторингом, змінилася і географія цін. Уперше за останні роки лідерство у рейтингу найдорожчої кави захопила Львівщина, посунувши Одесу на другу сходинку. Тепер середня вартість еспресо у Львові та області становить 47 гривень (+19% за рік), тоді як на Одещині - 45 гривень.
Найбюджетнішу каву третій рік поспіль пропонують на Хмельниччині - 33 гривні за філіжанку, хоча і тут зафіксовано зростання на 18%. Також відносно доступні ціни збереглися у Запорізькій та Кіровоградській областях - близько 35 гривень.
Аналітики окремо відзначили ситуацію на прифронтовій Сумщині: хоча кава там коштує нижче середнього рівня (36 гривень), саме цей регіон показав найбільший стрибок цін за рік - одразу на 26%.
Експерти нагадують, що вартість еспресо є базовим індикатором, який безпосередньо впливає на ціноутворення всіх інших напоїв у меню закладів.
"Ідеальний шторм" на кавовому ринку
Стрімке подорожчання кави в Україні є відлунням глобальної кризи, яку світові аналітики вже охрестили "ідеальним штормом". Протягом 2025 року біржові ціни на кавові зерна сягнули історичних максимумів: вартість арабіки вперше за тривалий час перетнула позначку в 4 долари за фунт, а зведений індекс Міжнародної організації кави (ICO) у листопаді 2025 року зафіксувався на рекордному рівні 330 центів за фунт.
Головним драйвером цін став "кліматичний дуплет": Бразилія втратила близько 6 мільйонів мішків арабіки через аномальну посуху, а В'єтнам (ключовий постачальник робусти) спочатку пережив найсухіший сезон за десятиліття, а в листопаді 2025 року зіткнувся з руйнівним тайфуном "Калмегі", що поставив під загрозу збір нового врожаю.
Нинішня криза унікальна синхронним подорожчанням обох сортів кави, через що ціновий розрив між елітною арабікою та бюджетною робустою скоротився до мінімуму з середини 90-х років. Для українського ринку це критичний фактор, адже робуста традиційно слугувала основою для недорогих комерційних блендів. Через її дефіцит гуртова вартість зеленого зерна для імпортерів підскочила на 40–50%, що змушує кав'ярні переглядати цінники навіть на базові позиції.
Зростання ціни чашки еспресо фактично стримується коштом маржі бізнесу, адже сировина подорожчала значно суттєвіше. У структурі вартості готового напою, окрім зерна, левову частку займають енерговитрати (зокрема, на генератори) та зарплатний фонд, який зріс через гострий дефіцит кадрів у сфері обслуговування.
Прогнози на 2026 рік залишаються песимістичними: USDA (Мінсільгосп США) попереджає про збереження глобального дефіциту кави п'ятий рік поспіль, тож ціни на полицях українських супермаркетів та в меню закладів продовжуватимуть повзти вгору.
