Українські переробники фіксують критичний дефіцит гострого кореня (хрону), який є основою для популярних соусів.
Якщо ще кілька років тому заготівельники збирали від населення близько 1000 тонн цієї культури, то сьогодні по всій країні не набирається навіть 600 тонн, повідомляє ТСН.ua.
Ситуація критична, оскільки більшість сировини традиційно купується в селах, тоді як спроби налагодити промислове вирощування були невдалими.
Головними чинниками, які призвели до нестачі гострого кореня, стали:
Вимирання села та демографія
Як зазначають заготівельники, "село вимирає, нікому копати". Багато будинків порожні, молодь виїхала, і тепер люди здають сировини удвічі менше.
Посуха
Літня посуха 2025 року значно погіршила ситуацію. Земля так висохла, що навіть за допомогою техніки було складно викопати корінь.
Експорт та гербіциди
Дефіцит посилюють перекупники, які скуповують корінь у селян і масово вивозять його до Польщі та Німеччини. Крім того, на городах гострого кореня стає менше через його чутливість до гербіцидів, які широко застосовуються при вирощуванні сої.
Провал промислового вирощування та імпорт
Переробники кілька років тому намагалися засіяти власні ділянки, навіть завозили розсаду з Угорщини. Проте без спеціалістів технологію вирощування не вдалося опанувати — весь врожай пропав. Угорські партнери, за словами виробників, відмовилися ділитися досвідом, щоб уникнути появи конкурента на європейському ринку.
Як наслідок, українські підприємства змушені шукати заміну. Щоб не допустити дефіциту популярного соусу, виробництво вже частково підтримується за рахунок **імпортної сировини з Європи**. Наразі виробники готові укладати контракти з фермерами на весь майбутній урожай за конкурентною ціною, поки селекціонери намагаються вивести власний український сорт.
